ТТК в ассортименте

Где открыть

Путь: Справочники → Ассортимент → выберите товар → Изменить (или двойной щелчок) → вкладка ТТК.

Новый товар сначала сохраните на вкладке «Основные» — без сохранённого товара строки техкарты не записываются. После правок компонентов и операций нажмите Сохранить внизу карточки.

Сборная ТТК

Подвкладка Сборная — нормы на 1 единицу готового товара, который вы редактируете.

1. Добавить компонент — поиск по названию или штрихкоду, количество на 1 ед. готового.
2. В таблице можно менять количество в строках; кнопка «×» удаляет компонент.
3. Строка Итого — сумма количеств прямых компонентов и ориентировочная себестоимость (кол-во × последняя приходная цена).

Компонентом может быть сырьё (мука, фарш) или другой товар из каталога. Если у компонента есть своя сборная ТТК, при расчёте себестоимости и при проведении акта производства он раскрывается до конечного сырья.

Разборная ТТК

Подвкладка Разборная — выходы разделки на 1 единицу разбираемого товара (туша → полуфабрикаты, блок → порции).

Используется в актах типа Разбор (см. справку по производству). Заполнение аналогично сборной: добавить компоненты-выходы и количество на 1 ед. разбираемого товара.

Полуфабрикаты и каскад

Типовой пример — пельмени:

• Товары Тесто и Фарш — отдельные позиции в ассортименте со своими ТТК (мука, яйца… / мясо, специи…).
• У Пельмени в сборной ТТК — компоненты «Тесто» и «Фарш» с нормами на 1 кг готового.
• На вкладке ТТК у пельменей в таблице компонентов полуфабрикаты показываются с возможностью раскрыть дерево (стрелка) — видны вложенные сырьевые позиции только для просмотра.

При проведении акта производства и при автопроизводстве с кассы списание идёт по полному составу до листьев дерева ТТК.

Себестоимость в таблице считается каскадно: полуфабрикат оценивается по своей техкарте, а не только по последней приходной цене упаковки.

Производственные операции (MES)

Блок под таблицей компонентов — маршрут цеха для MES. Не путать с материальной ТТК: здесь задаётся где и сколько времени делать, а не сколько муки списать.

Колонки:

• № — порядок этапа (перетаскивание строк меняет порядок, если реализовано в UI; иначе порядок добавления).
• Тип РЦ — тип рабочего центра из справочника MES — справочники (Замес, Лепка, Варка…).
• Партия — размер партии для расчёта длительности (например, 15 кг за один цикл).
• Цикл, ч — длительность одного цикла на партию в часах; планировщик умножает число циклов на объём заказа.

Операции сохраняются вместе с товаром — кнопка Сохранить внизу карточки, не отдельно.

Без хотя бы одной операции «Прикинуть срок» в диспетчере MES не построит расписание для этого изделия. Без сборной ТТК автоматический выпуск после цеха не выполнится — нужны оба слоя.

Для полуфабрикатов (тесто, фарш) задайте свои операции на своих карточках — планировщик MES раскроет параллельные ветки и при совпадении типа РЦ объединит одинаковые этапы в одну партию.

Значки в журнале ассортимента

В таблице ассортимента включите колонку ТТК (меню «Колонки»):

• ⊕ — есть сборная техкарта;
• ⊖ — есть разборная техкарта.

Удобно при аудите каталога перед запуском MES или настройкой автопроизводства с кассы.

Связь с актами и MES

Без сохранённой сборной ТТК кнопка Пересчитать из ТТК в акте производства не заполнит строки сырья.

Калькуляционная карта (вкладка Калькуляция в той же карточке) — текст рецепта для технолога; нормы в учёт попадают из вкладки ТТК. При расхождении система может предупредить: «ТТК расходится с калькуляцией» — используйте «Пересчитать ТТК» на вкладке калькуляции.

ИИ-ассистент

В чате Меркурий-ИИ можно составить калькуляцию и записать ТТК без ручного ввода норм:

• Сделай техкарту на … / Сделай калькуляцию на … — генерация рецепта и сохранение на вкладке Калькуляция;
• Примени / да — синхронизация ТТК; при отсутствии товаров в каталоге ассистент предложит создать их;
• Покажи текст калькуляции — вывести сохранённый рецепт в чат;
• уточнения простым языком: «убери полуфабрикат», «используй товар …» — перед повторным применением ТТК.

Название блюда в ответе ассистента — ссылка на карточку товара (вкладки Калькуляция и ТТК). После записи ТТК: собери N кг … — черновик акта производства. Подробнее: новость о техкартах из чата.